Paljud on tuttavad vedela lämmastiku tavalise kasutamisega laborites ja haiglates proovide säilitamiseks. Kuid selle rakendusala igapäevaelus laieneb, sealhulgas kallite mereandide säilitamiseks pikamaaveoks.
Mereande saab säilitada mitmel viisil, näiteks supermarketites sageli kasutatavate meetoditega, kus mereannid lebavad jääl ilma üle külmumata. See meetod aga lühema säilivusajaga ja ei sobi pikamaaveoks.
Seevastu mereandide kiirkülmutamine vedela lämmastikuga on kiire ja tõhus külmutamismeetod, mis maksimeerib mereandide värskuse ja toiteväärtuse.
See on nii, kuna vedela lämmastiku äärmiselt madal temperatuur, mis ulatub kuni -196 kraadini Celsiuse järgi, võimaldab mereande kiiresti külmutada, minimeerides külmutamise ajal suurte jääkristallide teket, mis võib põhjustada tarbetut rakkude kahjustust. See säilitab tõhusalt mereandide maitse ja tekstuuri.
Mereandide külmutamine vedela lämmastikuga on lihtne protsess. Esmalt valitakse välja värsked mereannid, eemaldatakse soovimatud osad ja lisandid ning puhastatakse põhjalikult. Seejärel pannakse mereannid suletud kilekotti, õhk eemaldatakse ja kotti surutakse nii palju kui võimalik kokku. Seejärel asetatakse kott vedela lämmastiku paaki, kus see jääb seni, kuni mereannid on täielikult külmunud ja hilisemaks kasutamiseks valmis.
Näiteks Shengjie mereandide vedela lämmastiku mahutid, mida kasutatakse peamiselt tipptasemel mereandide külmutamiseks, pakuvad kiiret jahutamist, pikka säilivusaega, väikeseid seadmete investeerimis- ja tegevuskulusid, nullenergiatarbimist, müra puudumist, minimaalset hooldust, säilitades mereandide algse värvi, maitse ja toiteväärtuse.
Kuna vedel lämmastik on äärmiselt madal temperatuur, tuleb selle käitlemisel võtta rangeid ohutusmeetmeid, et vältida otsest kokkupuudet naha või silmadega, mis võib põhjustada külmakahjustusi või muid vigastusi.
Kuigi vedela lämmastikuga külmutamine pakub palju eeliseid, on oluline märkida, et see ei pruugi sobida igat tüüpi mereandide jaoks, kuna mõned võivad pärast külmutamist maitses ja tekstuuris muutusi kogeda. Lisaks on enne vedela lämmastikuga külmutatud mereandide tarbimist toiduohutuse tagamiseks vaja neid põhjalikult kuumutada.
Postituse aeg: 02.04.2024
